Cum se prepară Pastramă de miel la ceaun: Mai întâi, este bine să se lase carnea la macerat 3 zile, apoi la zvântat în vânt alte 3 zile. Cine vrea să o afume, trebuie să o afume la fum de fag sau pom fructifer. Înainte de toate, carnea se va tăia felii subţiri de 1-2 cm, nu mai subţiri, ca să nu iasă tari, ci moi şi suculente.
Cum se face pastrama de oaie sau capra, reteta din Moldova? Va dau o reteta veche, de la un cioban batran, moldovean, nasul mamei mele. Iese o pastrama delic
Mai este un aspect important in povestea pastramei la tigaie. Este la fel de buna orice bucata de carne de oaie, chiar daca nu a fost facuta pastrama (sarata, uscata, maturata etc.). Daca aveti pastrama, foarte bine. Daca aveti o bucata de oaie si timp, o transati, o sarati (fara alte condimente) si o lasati cateva zile in frigider.
Coaceţi pastrama la foc potrivit spre mic, circa 100 de minute. Intre timp, puneţi la fiert 1,2 l apă cu o linguriţă rasă de sare, iar când apa începe să fiarbă în clocot, puneţi mălaiul, puţin câte puţin, amestecând încontinuu cu un tel. Fierbeţi mămăliga circa 20-25 de minute, după care răsturnaţi-o pe o farfurie.
MOD DE PREPARARE RETETA Pastrama de oaie la tigaie: Pastrama se taie in fasii subtiri, se amesteca bine cu putin ulei de masline si jumate de capatana de usturoi pisat. Se lasa asa 2-3 ore, apoi se pune pe foc intr-o tigaie de teflon, fara a mai aduga ulei, caci pastrama va lasa destula zeama. Iese fff buna, frageda!
lJHr5xc.
pastrama de oaie la ceaun jamila
